Les dames du vendredi

L’entreprise Les Dames du Vendredi a été créée en janvier 2023 et la production a démarré en septembre 2023, après une campagne de crowdfunding qui a rencontré un franc succès (185% de l’objectif atteint). La gérante, Ornella, est la seule salariée de l’entreprise.

Après des études en pâtisserie, elle a choisi de se spécialiser en « biscuits de dégustation ».
Un voyage au Japon en 2023 a été déterminant dans l’esthétique qu’elle a souhaité donner à ses produits et à l’esprit de l’entreprise. Elle a été séduite par l’art du biscuit à offrir très présent au pays du soleil levant, la précision et le côté graphique des coffrets proposés.

À la fois élégants et gourmands, les biscuits sont fabriqués avec des ingrédients de qualité (beurre AOP, farine locale des Moulins de Versailles, œufs issus de poules élevées en plein air, vanille Bourbon de Madagascar). La gamme principale met à l’honneur les fruits secs : amandes, noix, noisettes, pistaches et Ornella attache une attention toute particulière à l’aspect esthétique de ses produits. L’ADN de l’entreprise est de proposer des biscuits que l’on peut présenter à ses invités à l’heure du thé ou pour sublimer un dessert (une salade de fruits, une mousse au chocolat, une glace …).
Tous les biscuits sont fabriqués artisanalement dans l’atelier de l’entreprise : de la production au conditionnement, tout passe entre ses mains.

Parmi ses créations phares, le sablé « Notre Dame » incarne l’identité de la maison. Imaginé par Ornella, ce biscuit de 12 cm de diamètre, inspiré d’un vitrail d’église, est devenu emblématique. Il est aujourd’hui distribué à la boutique de la Sainte-Chapelle à Paris.

Bien que jeune, l’entreprise connaît une croissance prometteuse. Le chiffre d’affaires de Noël 2024 a été multiplié par quatre par rapport à l’année précédente. Ornella a également eu l’opportunité de collaborer avec de prestigieuses maisons telles que : Harry Winston (joaillerie new-yorkaise, boutiques présentes à Tokyo), Icicle (enseigne de vêtements de luxe de Shanghai, également implantée au Japon) ainsi que de grandes entreprises : Hutchinson, Autosur, Cushman & Wakefield, TUV Rheinland…

Portrait du chef d'entreprise

Je m'appelle Ornella et j’aime les biscuits depuis toute petite. Je suis une grande gourmande, pour preuve cette petite anecdote : lorsque j’étais enfant, je voulais être magicienne pour faire apparaître des pots de pâte à tartiner ... 

Après mon bac, je ne savais pas ce que je voulais faire comme métier. J’ai suivi des études en école de commerce et j’ai attendu l’obtention de mon diplôme pour reprendre des études en pâtisserie.
J’aimais déjà beaucoup cette discipline et l’idée de me former professionnellement dans ce métier ne m’a pas quittée pendant mes années d’études.

Et le désir de créer ma propre entreprise m’a toujours animée !

J’ai obtenu mon CAP Pâtisserie puis ma Mention Complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie à l'école Ferrandi, parallèlement à deux ans au sein des équipes des boulangeries-pâtisseries Chez Meunier puis à l'Hôtel Le Bristol Paris*****.

Mon projet s’est affiné au fur et à mesure de mes réflexions, rencontres et discussions. Et c’est ainsi qu’est né mon projet de « biscuits de dégustation » qui réinvente l’assortiment de biscuits de la célèbre boîte en métal bleu marine de notre enfance.

Territoire

Les Dames du Vendredi est une biscuiterie et entreprise de pâtisserie artisanale fondée à Ivry-sur-Seine, en Val-de-Marne (94), au cœur de la région Île-de-France. C’est donc aux portes de Paris que je conçois et fabrique mes biscuits à la main.

J’ai fait le choix de valoriser les ressources locales : ma farine vient des Moulins de Versailles, mes œufs sont plein air et français, et j’utilise un beurre AOP Charentes-Poitou. 

Mon entreprise bénéficie du label « Produit en Île-de-France », gage d’un ancrage territorial fort et d’une fabrication artisanale réalisée avec soin dans la région.

Le sablé « Notre Dame » et les biscuits de dégustation (pistache-amandes, cacao-noisettes-grué, noix-chocolat, amandes-vanille Bourbon de Madagascar, noisettes-noisettes caramélisées), en sachets ou en coffrets.

Caractéristique de notre savoir faire

Biscuits entièrement fabriqués à la main selon des recettes originales et peu sucrés. Le sablé Notre Dame présente un design unique crée par Ornella.

Nos points de vente

• Paris,
• Versailles,
• Prochainement dans le Var.

Circuits de distribution

Mes produits sont vendus en ligne sur mon site, dans deux boutiques à Versailles (boutique de créateurs et pâtisserie artisanale), dans la boutique de la Sainte Chapelle et prochainement dans une boutique de l’enseigne Yves Thuriès dans le Var. Je fais également de la vente directe (marchés d’artisans) et cadeaux d’entreprises. 

Expositions

• Le Versailles des Créateurs
• Paris à l’Ouest (Saint Germain en Laye)
• La fête du patrimoine gourmand (siège de la région Ile-de-France)
• Paris Vaut bien une fête
• La fête des plantes du Château Saint Jean de Beauregard
• Salons du mariage (A l’amour, Oui !)
• Pop up store Parisien « Bande de créateurs »